Jardins comestibles

La culture des fruits et légumes est en vogue, l’abondance de racines, de pousses et de feuilles étant bonne pour l’économie tout en offrant une valeur nutritive, un style et un sens de l’ordre décoratif.

Traditionnellement, le potager était à la fois ornemental et productif – les jardiniers du Moyen Âge fournissaient les ingrédients du « potage », une soupe épaisse et saine. Des modèles formels de faible couverture ont été utilisés pour fournir une structure, tandis que les cultures saisonnières plantées entre les deux ont apporté des couleurs et des textures variées.

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Aujourd’hui, d’autres options telles que les haies de noisetiers ou les bordures en acier inoxydable peuvent être utilisées ; elles ont l’avantage d’être beaucoup plus faciles à entretenir que les couvertures.

Soleil, ombre et abri

Placez le potager là où la lumière est la plus forte – bien que les fruits de canne, les brassicacées et les légumes vivaces tolèrent un peu d’ombre. Pour minimiser l’ombrage d’une culture par une autre, placez les plantes les plus hautes du côté nord, et les plus basses du côté sud.

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Si votre parcelle est très exposée, un bon coupe-vent est indispensable. Chaque mètre de hauteur assurera une protection de 10 m du côté sous le vent. Dans des conditions très venteuses, un mur solide a tendance à générer des turbulences qui peuvent endommager les cultures, donc un écran semi-perméable comme une haie indigène est préférable.

D’autres protections comprennent des cages grillagées pour empêcher les oiseaux de s’approcher des fruits mous et de la toison, qui peuvent être introduites pour aider à isoler du gel les fleurs et les petits fruits précoces.

Parfois, un filet d’ombrage temporaire est également nécessaire pour empêcher les feuilles des jeunes plants de brûler au soleil.

Ornementaux et comestibles

Il existe un large choix de plantes à mélanger et à assortir pour susciter l’intérêt tout au long de l’année. La plupart des cultures ont des variétés sélectionnées pour résister à des conditions plus difficiles, ou pour fructifier tôt ou tard dans la saison.

La tendance actuelle – surtout si vous avez peu d’espace dans le jardin – est de parsemer et de tisser différentes espèces dans les plates-bandes. De nombreuses fleurs sont comestibles – à mélanger dans les salades ou à faire flotter sur un cocktail frais d’été – et elles sont aussi jolies et attirent les insectes pollinisateurs.

Les bandes de légumes alternant avec des fleurs compagnes peuvent également avoir un aspect dynamique. En prime, certaines fleurs au parfum puissant confondent les insectes nuisibles et les empêchent d’attaquer leurs cultures favorites.

Récolter des fruits et des légumes signifie récolter les bienfaits des plantes et du sol, donc nourrir la terre en ajoutant beaucoup de matière organique bien pourrie pour les meilleures récoltes possibles.

Jardins ergonomiques

Si, après le travail des constructeurs, le sol est compacté ou si votre site repose sur de l’argile ou du sable dur, les plates-formes surélevées offrent une solution élégante et évitent la greffe dure du creusage. De plus, il est moins nécessaire de se pencher si vous avez mal au dos et ils nécessitent moins d’arrosage que les pots individuels. Tant que le lit a une profondeur minimale de 15 cm, on peut y faire pousser beaucoup de plantes et même le construire sur des tréteaux, avec de la place pour y mettre un fauteuil roulant.

Créer une structure

Des tours à pois aux pergolas, les éléments verticaux de votre potager peuvent avoir un aspect sculptural, masquer une vue et, bien sûr, soutenir des fruits et des légumineuses grimpants ou traînants comme les haricots et les pois. Les grandes cultures vivaces comme l’artichaut et le maïs doux ont un aspect architectural et ajoutent du drame.

N’oubliez pas non plus que les formes standard de groseilles (avec une tige principale dénudée d’environ un mètre) sont faciles à cueillir et peuvent être sous-plantées de salades, de racines et d’herbes. Les fruits tendres peuvent être dressés pour marquer les différentes zones de votre jardin – par exemple en séparant la pelouse de football familiale du potager de prix.

Bien sûr, il faut emballer les plantes, mais n’oubliez pas les chemins pratiques nécessaires pour y accéder. Mesurez l’espace pour vous, votre voiture et un passant. Les chemins d’accès doivent avoir au moins 60 cm de large, et 90 cm pour accueillir un fauteuil roulant ou une brouette.

Les meilleures plantes pour un jardin comestible

Choisir les bonnes plantes est crucial pour la réussite de votre jardin comestible. Voici quelques-unes des meilleures plantes pour votre jardin, qu’il soit grand ou petit.

Certains légumes sont tout simplement essentiels à cultiver dans un potager. Parmi eux, on retrouve :

• Les tomates, qui offrent des récoltes abondantes et une grande variété de variétés.
• Les concombres et les courgettes, qui ont besoin d’un peu d’espace mais produisent rapidement et en quantité.
• L’oignon vert, facile à planter et délicieux dans de nombreuses recettes.

Rien ne vaut le goût frais des fruits rouges cueillis directement dans son propre jardin. Les meilleurs choix comprennent :

• Les fraises, faciles à cultiver même sur un balcon étroit grâce aux plants compacts disponibles aujourd’hui, permettant ainsi d’avoir accès au fruit rouge toute l’année !
• Du côté des arbres fruitiers soutenables, citons : l’amandier, l’abricotier ou encore le cerisier qui se développent bien sous les climats tempérés avec suffisamment de soleil. Les pommiers sont aussi très populaires car ils peuvent être taillés selon différentes formules (gobelet, palmette double U) et résistants aux maladies.
• Les framboises, qui se développent rapidement et peuvent être palissées pour occuper moins d’espace.

Pensez aussi à inclure des légumes moins courants, mais tout aussi délicieux, dans votre jardin comestible :

• Le panais, une racine savoureuse souvent négligée en cuisine.
• Egalement le radis noir, réticent au froid qui prend sa place pendant les mois les plus chauds de l’année, il est parfait pour la préparation de salades !
• Côté exotique, citons sans hésiter le Yacon, cette ‘patate douce’ sud-américaine ressemble davantage à un fruit qu’à un légume : faible en calories et riche en fibres alimentaires solubles dans l’eau !

Avec ces plantes savoureuses, vous pouvez créer un merveilleux jardin comestible qui apportera non seulement une belle vue sur la nature, mais aussi des saveurs saines et nourrissantes directement chez vous ou sur votre balcon. N’hésitez pas à essayer différentes plantes selon vos goûts personnels • on ne sait jamais quelle découverte culinaire pourrait vous attendre !

Comment entretenir un jardin comestible tout au long de l’année

Maintenant que vous savez comment créer un jardin comestible, vous devez attendre l’année suivante pour en profiter pleinement. Voici quelques conseils pratiques pour prendre soin de votre jardin et faire pousser les plantations avec succès.

Préparation du sol

La préparation du sol est essentielle pour la croissance des plantations. Il faut s’assurer que le sol soit bien aéré, drainé et fertile pour permettre aux racines de se développer correctement. Avant de planter quoi que ce soit, travaillez la terre avec une fourche-bêche ou une grelinette afin d’aérer le sol et retirez toutes les mauvaises herbes présentes.

L’arrosage régulier

L’eau est capitale pour toutes les cultures, mais particulièrement pour celles destinées à être mangées ! Veillez à arroser vos plants régulièrement selon leurs besoins spécifiques. Par exemple, certaines plantes ont besoin d’un arrosage abondant tandis que d’autres nécessitent moins d’eau.

Fertilisation naturelle

Les jardins comestibles ne doivent pas être nourris avec des engrais chimiques car cela peut nuire à leur qualité nutritionnelle ainsi qu’à l’environnement local. Au lieu de cela, utilisez des méthodes naturelles telles que le compost ou encore le paillage qui protège aussi vos plants contre les fluctuations climatiques.

Protection contre les ravageurs

Les insecticides ne sont pas recommandés pour les jardins comestibles car cela peut nuire à la santé des personnes qui les consomment ! Des méthodes alternatives existent, comme l’utilisation de pièges collants ou encore d’huiles essentielles répulsives.

Gérer les mauvaises herbes

Les mauvaises herbes peuvent étouffer vos plants et leur prendre toutes leurs ressources. Vous devez vous en débarrasser régulièrement tout en évitant d’utiliser des herbicides chimiques. Utilisez plutôt une binette pour arracher manuellement ces dernières.

En suivant ces conseils simples mais efficaces, vous pouvez facilement entretenir votre jardin comestible tout au long de l’année. Vous pouvez ainsi profiter pleinement des saveurs fraîches et nourrissantes que vous avez cultivées avec amour chez vous ou sur votre balcon !